Recette N°3 – La Cocotte Orgasmique par Nicolas Largillet, Sous-chef à Terre Blanche

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Chères exploratrices, Chers explorateurs,

Pour accompagner les premiers Paniers de la saison 2 de la Ferme Orgasmique nous avons la chance de proposer cette recette inventée spécialement pour vous par Nicolas Largillet, Sous-chef à Terre Blanche. 

Puisse-son talent et notre labeur offrir à votre corps et à votre âme, le meilleur de la Nature.

Merci à lui, merci à vous. Régalez-vous !

INGREDIENTS

  • 8 Radis Rainbow
  • 10 mini Carottes
  • 8 mini Navets
  • 2 choux Yukina
  • 4 mini Fenouils 
  • 1 sachet de Petit Pois
  • 1 belle poignée de Mange-tout Violet
  • 1 belle poignée de Mange-tout Jaune 
  • 4 Cebettes 
  • Qs Huile d’Olive, sel, poivre 
  • 5 feuilles de Sauge
  • 2 fleurs de Ciboulette
  • 2 tiges d’Aillet ou 1 gousse d’Ail

 

Rincez et parez les légumes fanes (fenouils, radis, navets, mini carottes). Réservez quelques fanes crues et émincez le reste des fanes. Ecossez les petits pois et émincez les choux, les aillet et les cebettes. Avec les fanes émincées faites un bouillon de légumes. 

 

Dans une casserole (de préférence en fonte), faire suer quelques minutes vos légumes fanes avec l’Huile d’Olive et l’Aillet. Puis mouillez un peu plus qu’à hauteur des légumes avec le bouillon de légumes et les cuire à l’étuvé avec une pincée de sel.

Une fois les légumes cuits (piquez avec un petit couteau, vous ne devez pas sentir de résistance sinon remettre un peu de bouillon) rajoutez les pois, les choux, les cebettes, la sauge émincé, cuire 2/3 minutes. 

Une fois ces derniers légumes cuits al dente, coupez le feu et rajoutez les fleurs de ciboulettes, les fanes réservées et émincées finement.

Arrosez d’une bonne Huile d’Olive, d’un peu de fleur de sel et un bon tour de moulin de poivre et régalez-vous.

Cette cocotte de légumes se déguste seul ou en accompagnement d’une pièce de viande ou un poisson.

 

le Panier

Pour les Chefs

le Panier

Pour les particuliers